उद्देश्य माचा एशियाई फ़्यूज़न को सभी के लिए अधिक सुलभ बनाता है

जब तक आप किसी उद्देश्य से इस कैफे की ओर नहीं जाते, संभावना है कि आप सड़क पर इस आकर्षक छोटे से कोने को मिस कर देंगे। पुराने बेंगलुरु की आवासीय वृक्ष-रेखा वाली सड़कों में से एक के भीतर स्थित, पर्पस आपको कुछ देर बैठने और गुणवत्तापूर्ण समय का आनंद लेने के लिए आकर्षित करता है, चाहे वह भोजन के लिए हो या आपके कॉफी ब्रेक के दौरान।

नियमित नाश्ते के अलावा पूरे दिन का नाश्ता मेनू होता है ताकि जब भी आप आएं तो आपको कोई बदलाव महसूस न हो। हमारे बगल वाली मेज पर, कॉलेज जाने वालों का एक समूह जेंगा के खेल का आनंद ले रहा है; उन्होंने बोर्ड गेम और किताबों से भरी शेल्फ से खुद की मदद की है, और जीवंत परिवेश को एक युवा हवा दी है।

संस्थापक अनन्या राव के अनुसार, पर्पस के मेनू और इसके कैज़ुअल इंटीरियर के पीछे की प्रेरणा न्यूयॉर्क और मिलान में बिताए गए उनके समय से आई है। “हालांकि मेनू एशियाई-थीम वाला है, इसमें थोड़ा सा फ़्यूज़न भी है।” फैशन अंडरग्रेजुएट के लिए कैफे “एक जुनूनी प्रोजेक्ट है” जो कहता है “जब मैं इस जगह पर ठोकर खाई, तो मैं कल्पना कर सकता था कि मैं इसे क्या चाहता था”।

संपूर्ण मेनू एशियाई फ़्यूज़न छोटी प्लेटों और एशियाई स्ट्रीट फूड पर केंद्रित है, इसलिए कोई भी दिन के किसी भी समय चिकन ग्योज़ा, थाई बीन सलाद या शोकुपन टोस्ट (मीठी जापानी दूध ब्रेड से बना) की एक प्लेट का आनंद ले सकता है।

अनन्या कहती हैं, चिकन कात्सु या एवोकैडो फ्रिटर्स से भरे सैंडो और क्रोइसैन को यहां नहीं छोड़ा जा सकता। “हमारा विचार एक ऐसा कैफे बनाने का था जो ताज़ा भोजन परोसता हो, घर में बना हो, न कि केवल काउंटर के पीछे से बेक किया हुआ सामान।”

जबकि पूरे दिन के भोजन की अवधारणा मेनू के माध्यम से गूँजती है, पूरे दिन के नाश्ते में वफ़ल, पैनकेक और अंडे जैसे क्लासिक व्यंजन मिलते हैं।

हम जापानी आलू सलाद से शुरुआत करते हैं। उबले अंडे और आलू, खीरे और हरी प्याज के साथ चावल वाइन सिरका छिड़क कर गर्मी की लहर को देखते हुए एक ताज़ा शुरुआत है जिसने शहर को घेर लिया है।

हम सिल्बीर के साथ इसका अनुसरण करते हैं। यह लहसुन के स्वाद वाले दही पर परोसे जाने वाले उबले अंडे का तुर्की मूल का व्यंजन है। हर्बड बटर सॉस, मिर्च-लहसुन मसाला और क्राउटे इस पेशकश में स्वाद जोड़ते हैं। सिल्बीर एक अधिग्रहीत स्वाद हो सकता है क्योंकि भारतीय स्वाद गर्म अंडे और ठंडे दही का आदी नहीं है।

स्नैक्स और स्टार्टर एक-दूसरे की जगह ले सकते हैं और उद्देश्य के लिए, हम मशरूम फ्रिटर्स और चिकन ग्योज़ा के साथ-साथ यकीटोरी भी आज़माते हैं। इनमें से किसी को भी स्वाद या बनावट में दोष नहीं दिया जा सकता। लेकिन जो चीज़ किसी की रुचि को बढ़ाती है वह है मेनू में माचा-संक्रमित व्यंजनों का चयन, जैसे कि फेटुकाइन ए ला माचा, माचा एफ़ोगेटो और माचा चीज़केक।

अनन्या कहती हैं, ”हम अलग-अलग माचा-स्वाद वाली वस्तुओं के साथ प्रयोग कर रहे हैं, जो नमकीन और मीठी दोनों हैं।” उन्होंने आगे कहा कि वे अपना माचा जापान के क्योटो में उजी से प्राप्त करते हैं।

“मेरा मानना ​​है कि हमारी यूएसपी हमारे द्वारा खरीदे गए तीन अलग-अलग ग्रेडों में निहित है। एक विशेष रूप से व्यंजनों के लिए है, और मुझे हमारे पेय पदार्थों के लिए दो ग्रेड माचा मिलता है। हम बिना किसी स्वाद के क्लासिक, माचा फॉरवर्ड ड्रिंक के लिए उच्चतम गुणवत्ता का उपयोग करते हैं, और हमारे स्वाद वाले पेय के लिए उसके ठीक नीचे एक ग्रेड का उपयोग करते हैं।”

अनन्या के अनुसार, यह “हमारे पेय को विविधता प्रदान करता है। जिस तरह लोग विभिन्न कॉफी मिश्रणों का उपयोग करते हैं, हम माचा के साथ भी ऐसा करने की कोशिश कर रहे हैं, जिससे ग्राहकों को विविध स्वादों तक पहुंच मिल सके क्योंकि हमने देखा है कि कुछ लोग म्यूट स्वादों के बजाय एक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं।”

फेटुकाइन ए ला माचा निश्चित रूप से पास्ता का एक दिलचस्प रूप था क्योंकि हम इसे इसके असंख्य रूपों में जानते हैं। हमने मिठाई भी छोड़ दी क्योंकि हम पूरे समय स्ट्रॉबेरी-और-क्रीम माचा और युज़ु माचा नींबू पानी का आनंद ले रहे थे – दोनों हल्के और ताज़ा थे और हमारी पसंद और मौसम के साथ अच्छी तरह से मेल खाते थे।