NYC के मेयर ज़ोहरान ममदानी ने न्यूयॉर्क में शेफ रेगी मैथ्यू के केरल रेस्तरां, चट्टी में भोजन किया

न्यूयॉर्क शहर में चेन्नई स्थित शेफ रेगी मैथ्यू के रेस्तरां चट्टी ने रविवार को रात के खाने के लिए एक विशेष परिवार का स्वागत किया और उन्हें शहर के गारमेंट डिस्ट्रिक्ट के केंद्र में केरल की पाक विरासत का एक टुकड़ा खिलाया।

न्यूयॉर्क शहर के मेयर ज़ोहरान ममदानी, उनकी पत्नी, चित्रकार राम दुवाजी, और उनके माता-पिता, फिल्म निर्माता मीरा नायर और युगांडा के प्रोफेसर और राजनीतिक टिप्पणीकार, महमूद ममदानी ने रेस्तरां में क्यूरेटेड भोजन का आनंद लिया।

भोजन के बाद रेस्तरां को लिखे एक नोट में, मीरा नायर ने शेफ रेगी और टीम को उनके परिवार को न्यूयॉर्क की सड़कों पर केरल ले जाने के लिए धन्यवाद दिया।

“मेयर ज़ोहरान ममदानी, उनकी पत्नी रमा, और उनके माता-पिता, मीरा नायर और प्रोफेसर ममदानी का न्यूयॉर्क के चट्टी में स्वागत करना खुशी की बात थी। हम जो करते हैं उसके केंद्र में भोजन साझा करना है और केरल-प्रेरित व्यंजनों की एक मेज पर परिवार की मेजबानी करना बहुत अच्छा था,” चट्टी के संस्थापक-साझेदार शेफ रेगी मैथ्यू कहते हैं, उनकी यात्रा के बारे में। “चट्टी में, हम आशा करते हैं कि हर भोजन भोजन और बातचीत के माध्यम से जुड़ाव की भावना पैदा करता है और हमें खुशी है कि उन्होंने अपने समय का कुछ हिस्सा हमारे साथ बिताने का फैसला किया और उनकी यात्रा के लिए उन्हें धन्यवाद दिया।”

चेन्नई में, शेफ रेगी को उनके रेस्तरां, कप्पा चक्का कंधारी (बेंगलुरू में भी एक शाखा के साथ), अपने पारंपरिक केरल व्यंजन और समुद्री भोजन की विशिष्टताओं जैसे गहरे तले हुए मसल्स, नारियल और मसालों के साथ भुने हुए क्लैम और कोडमपुली मछली के लिए जाना जाता है।

सर्वव्यापी मिट्टी के बर्तन के नाम पर, केरल में घरों और ताड़ी की दुकानों में एक पारंपरिक स्थान, चट्टी, जो 2025 में खुला, भोजन में माहिर है कल्लू या ताड़ी की दुकानें जहां पुरुषों के समूह स्थानीय व्यंजनों के साथ ताजी पकी हुई ताड़ी पीने के लिए इकट्ठा होते हैं, जिन्हें ‘टचिंग’ भी कहा जाता है।

सीफ़ूड मोइली सूप, रस वड़ा और करी की एक श्रृंखला के अलावा, जिसमें डक मप्पा, बीफ़ करी और कच्चे आम की करी शामिल हैं, लेसी स्ट्रिंग हॉपर, स्टीम्ड हॉपर, टैपिओका मैश और घी चावल के साथ, घर के विशेष मेनू में केले के पत्तों के पार्सल में पकाया गया समुद्री भोजन, नारियल के टुकड़े के साथ नरम शेल केकड़ा, तवा ग्रिल्ड लैंब चॉप और बहुत कुछ शामिल है।

पिछले कुछ वर्षों में चट्टी जैसे क्षेत्रीय पाक मेनू में विशेषज्ञता रखने वाले भारतीय रेस्तरां ने शहर के भोजन परिदृश्य में तूफान ला दिया है। न्यूयॉर्क में सेम्मा के शेफ विजय कुमार, जो डिंडीगुल बिरयानी से लेकर घोंघा पिराटल तक तमिल व्यंजन परोसता है, उसने पिछले साल प्रतिष्ठित जेम्स बियर्ड पुरस्कार जीता था। मैनहट्टन के फ्लैटिरॉन जिले में, केरल के व्यंजनों को एक बार फिर किडिलम में जगह मिली है, जहां शेफ वीनू रवींद्रन ने मेनू में झींगा पोलीचधु, मछली करी और ताड़ी शामिल की है। INDN, मैनहट्टन में एक और बारइसमें छोटी-छोटी प्लेटें हैं जो चाट और तंदूरी व्यंजनों का तड़का लगाती हैं।

क्षेत्रीय भारतीय पाक कला स्पष्ट रूप से बढ़ रही है। और इस हाई-प्रोफाइल यात्रा के बाद, मैनहट्टन में और भी अधिक भोजनकर्ता खुद को केरल के स्वादों की तलाश में पा सकते हैं – मीन पोलीचाथु और कडाचक्का करी से लेकर परतदार परोट्टा तक।