लाखों परिवार की देखभाल करने वाले बुजुर्ग रिश्तेदारों के लिए जटिल आहार का प्रबंधन करते हैं – अक्सर कम पोषण संबंधी मार्गदर्शन के साथ

यह पहली बार था जब मैंने देखा कि जटिल स्वास्थ्य स्थिति वाले किसी रिश्तेदार की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने में कितना विचार, देखभाल और अनिश्चितता हो सकती है।

आज, एक के रूप में स्वास्थ्य सेवा शोधकर्ता पढ़ना परिवार की देखभाल करने वाले भोजन और पोषण का प्रबंधन कैसे करते हैं परिवार के बड़े सदस्यों की देखभाल के हिस्से के रूप में, मुझे पता है कि किसी बुजुर्ग रिश्तेदार को अच्छा खाना खिलाने में मदद करना सिर्फ उनके स्वास्थ्य में मदद नहीं करता है। यह उन्हें खुशी भी दे सकता है, उनकी ऊर्जा बढ़ा सकता है, पुरानी यादों को ताज़ा कर सकता है या नए स्वादों के साथ प्रयोग करने के मज़ेदार अवसर प्रदान कर सकता है।

लेकिन वृद्ध वयस्कों, जिन्हें कई पुरानी स्थितियाँ हो सकती हैं, के लिए पोषण पर ध्यान देना जटिल हो सकता है। मैं अपने शोध के लिए जिन देखभालकर्ताओं से साक्षात्कार लेता हूं उनमें से कई यह नहीं जानते कि वे अपनी पोषण-संबंधी जिम्मेदारियों के लिए कितना समय, ऊर्जा और प्रयास समर्पित करते हैं, जब तक कि हम इसके बारे में एक केंद्रित बातचीत नहीं करते।

अक्सर, देखभाल करने वालों को सीमित संसाधनों और पोषण के बारे में जानकारी के साथ, इन महत्वपूर्ण जिम्मेदारियों को अकेले ही प्रबंधित करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

परिवार की देखभाल करने वाले कैसे पोषण का समर्थन करते हैं

अमेरिका में 60 मिलियन से अधिक देखभालकर्ता किसी रिश्तेदार, मित्र या पड़ोसी को दैनिक गतिविधियों, जैसे कि कपड़े पहनना और परिवहन, और दैनिक जीवन के जटिल पहलुओं, जैसे कि वित्त को नेविगेट करना और चिकित्सकों के साथ संवाद करना, में सहायता करना। मेरे सहकर्मी और मैं पाते हैं कि बुजुर्ग वयस्कों की देखभाल करने वाले परिवार में अनुमानित 4 में से 1 व्यक्ति पोषण और आहार में संशोधन में मदद करता है।

उम्र के साथ पोषण की जरूरतें बदलती रहती हैं। बड़े वयस्क आम तौर पर कम कैलोरी की आवश्यकता होती है लेकिन मांसपेशियों, हड्डियों और समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए अधिक प्रोटीन, फाइबर और अन्य पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। और यह स्वाद कलिकाओं की संख्या और आकार में कमी और लार का उत्पादन कम होना यह प्रभावित कर सकता है कि लोग किन खाद्य पदार्थों का आनंद लेते हैं या खाने में सक्षम हैं।

इससे अधिक 10 में से 7 बड़े वयस्क मधुमेह, हृदय रोग, मनोभ्रंश या ऑस्टियोपोरोसिस जैसी एक से अधिक पुरानी स्थिति है। कुछ स्थितियां दूसरों के विकास के लिए जोखिम कारक हैं – उदाहरण के लिए, टाइप 2 मधुमेह होने से हृदय रोग की संभावना बढ़ जाती है, और दोनों मनोभ्रंश के लिए जोखिम कारक हैं.

इष्टतम पोषण महत्वपूर्ण है इन बीमारियों के प्रबंधन के लिए – और अक्सर उनके विकास के जोखिम को कम करने के लिए। परिवार की देखभाल करने वाले अक्सर पोषण सहायता प्रदान करने के हर पहलू के लिए जिम्मेदार होते हैं, भोजन की योजना बनाने से लेकर किराने की खरीदारी तक, यह सुनिश्चित करने तक कि उनके रिश्तेदार उस भोजन को खाते हैं।

लेकिन अलग-अलग स्वास्थ्य स्थितियों के लिए आहार परिवर्तन के लिए अलग-अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, और जब किसी को कई स्थितियां होती हैं तो वे परिवर्तन और भी अधिक सूक्ष्म हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, टाइप 2 मधुमेह वाले किसी व्यक्ति को इससे लाभ हो सकता है परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ कम खानाजैसे कि कुकीज़, कैंडी और सोडा, और उनके रक्त शर्करा को स्थिर करने के लिए फाइबर, प्रोटीन और वसा से भरपूर अधिक खाद्य पदार्थ।

यदि उस व्यक्ति को गुर्दे की बीमारी भी है, तो उन्हें उन खाद्य पदार्थों के सेवन को सीमित करने की आवश्यकता हो सकती है जो पोटेशियम में उच्च हैं, जैसे आलू और टमाटर, साथ ही ऐसे खाद्य पदार्थ जो फॉस्फोरस में उच्च हैं, जैसे नट्स, से बचने के लिए गुर्दे पर दबाव डालना.

इसके अलावा, देखभाल करने वालों को अपने परिवार के सदस्यों की आहार संबंधी आवश्यकताओं या प्राथमिकताओं पर भी ध्यान देना पड़ सकता है, जैसे कि शाकाहारी होना या भोजन के प्रति संवेदनशील होना। और उन्हें आहार संबंधी दिशानिर्देशों का भी अनुवाद करना पड़ सकता है, जो अक्सर पश्चिमी और अमेरिकी व्यंजनों में निहित होते हैं पारंपरिक, सांस्कृतिक रूप से प्रासंगिक व्यंजन जिसे उनके बड़े रिश्तेदार पसंद करते हैं।

अक्सर देखभाल करने वाले ज्ञान नहीं है उनकी पोषण संबंधी जिम्मेदारियों में उनकी मदद करना, जैसे यह सुनिश्चित करना कि उनके द्वारा प्रदान किए जाने वाले भोजन में आवश्यक मात्रा शामिल हो मैक्रोन्यूट्रिएंट्स – प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है। कई लोग इस बात को लेकर भी अनिश्चित हैं कि पोषण उनके रिश्तेदारों की स्वास्थ्य स्थिति को कैसे प्रभावित करता है और उनके लिए और पुरानी स्वास्थ्य स्थितियों वाले रिश्तेदार के लिए भोजन योजना, बजट और खाना पकाने पर प्रशिक्षण की कमी है।

विभिन्न प्रकार के देखभाल वाले रिश्ते भी अनोखी चुनौतियाँ ला सकते हैं। उदाहरण के लिए, हमारे शोध से पता चलता है माता-पिता की देखभाल करने वाले वयस्क बच्चों को अपने माता-पिता को अपना आहार बदलने के लिए मनाने में कठिनाई हो सकती है। स्मृति हानि वाले किसी व्यक्ति की देखभाल करने वाले इस बात को लेकर चिंतित हो सकते हैं कि क्या उनके रिश्तेदार ने पर्याप्त खाया है या नहीं, या ऐसा भोजन तैयार करने में घंटों बिता सकते हैं जिसका एक दिन तो आनंद लिया जाता है लेकिन अगले दिन वह अछूता रह जाता है।

एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ को सूचीबद्ध करना

ये चिंताएँ दैनिक जीवन के साथ-साथ देखभाल और पारिवारिक गतिशीलता में भोजन की मौलिक भूमिका को दर्शाती हैं।

किसी पेशेवर के साथ काम करने से मदद मिल सकती है. ए पंजीकृत आहार विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ किसी वृद्ध रिश्तेदार की पोषण संबंधी आवश्यकताओं के प्रबंधन के बारे में देखभाल करने वालों से उनके परिवार की विशिष्ट चिंताओं और प्राथमिकताओं के बारे में बात कर सकते हैं। आहार विशेषज्ञ परिवारों को यह सुनिश्चित करने में भी मदद कर सकते हैं कि कोई भी आहार संशोधन उनके रिश्तेदारों की स्वास्थ्य स्थितियों के साथ-साथ उनकी दवाओं और अन्य उपचारों के साथ सुरक्षित रूप से संरेखित हो।

आहार विशेषज्ञ एक हैं बहुमूल्य संसाधन, लेकिन उनका कम उपयोग होता है स्वास्थ्य सेवा में. ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि लोगों को इस बात की जानकारी नहीं है कि वे किस प्रकार की सहायता दे सकते हैं, या इसलिए बीमा कवरेज पर प्रतिबंध इसका मतलब यह है कि उनके साथ काम करना हमेशा कवर नहीं होता है।

2025 से, मेडिकेयर ने पंजीकृत आहार विशेषज्ञों को अनुमति दी है परिवार की देखभाल करने वालों को मधुमेह या क्रोनिक किडनी रोग जैसी स्थितियों के लिए विशेष आहार का प्रबंधन करने के बारे में प्रशिक्षित करना, भले ही रोगी कमरे में न हो।

रसोई रणनीतियाँ कैसे मदद कर सकती हैं

अन्य सहायता भी उपलब्ध है. ऑनलाइन संसाधन, जैसे कि अमेरिकन डायबिटीज़ एसोसिएशन द्वारा प्रस्तावितव्यंजनों के लिए विचार के साथ-साथ पोषण और विशिष्ट स्वास्थ्य स्थितियों के प्रबंधन के बारे में जानकारी प्रदान कर सकता है। देखभाल करने वालों के लिए जिन्हें पारंपरिक, गैर-पश्चिमी व्यंजनों में आहार में संशोधन करने की आवश्यकता है, जैसे संसाधन पुराने तरीकेएक गैर-लाभकारी खाद्य और पोषण शिक्षा संगठन, वैश्विक पाक उदाहरण प्रदान कर सकता है जो विशिष्ट पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करता है।

कुछ लक्षित रसोई रणनीतियाँ, जैसे कि भोजन योजना, देखभाल करने वालों को भोजन संबंधी निर्णय लेने और बुजुर्ग रिश्तेदारों की पोषण आवश्यकताओं को पूरा करने में मदद करने में काफी मदद कर सकती हैं। आप यह सोच कर शुरुआत कर सकते हैं कि अपने रिश्तेदारों की स्वास्थ्य आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए किस प्रकार के खाद्य पदार्थों को शामिल करें – या छोड़ें। उदाहरण के लिए, उन्हें पाचन को धीमा करने और मधुमेह में रक्त शर्करा को बढ़ने से रोकने के लिए उच्च फाइबर की आवश्यकता हो सकती है। या फिर उन्हें हड्डियों के अच्छे स्वास्थ्य के लिए भोजन में डेयरी उत्पाद शामिल करने की आवश्यकता हो सकती है।

खाद्य समूहों – जैसे अनाज, प्रोटीन स्रोत, सब्जियाँ, फल और डेयरी – के आधार पर सप्ताह के लिए भोजन की एक सूची बनाने से यह सुनिश्चित करने में मदद मिल सकती है कि ये वस्तुएँ प्रत्येक भोजन का हिस्सा हैं। यह आपको हाथ में एक विशिष्ट सूची के साथ खरीदारी करने में भी सक्षम बनाता है, जो भोजन की बर्बादी या खराब होने को कम कर सकता है। भोजन योजना भी एक ऐसी चीज़ है जिसे आप अपने बड़े रिश्तेदार के साथ मिलकर कर सकते हैं।

वृद्ध वयस्कों के लिए एक सामान्य आहार परिवर्तन कम करना है वे कितना सोडियम खाते हैं. डिब्बाबंद और तैयार खाद्य पदार्थों में अक्सर नमक की मात्रा अधिक होती है क्योंकि ऐसा होता है स्वाद बढ़ाता है. घर पर तैयार कम नमक वाले खाद्य पदार्थों में अधिकतम स्वाद लाने के लिए प्रयास करें विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग. यदि आपका रिश्तेदार वास्तव में किसी विशेष मिश्रण का आनंद लेता है, तो आप भी ऐसा कर सकते हैं अपना खुद का मिश्रण बनाएं विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग करने के लिए।

इस तरह के छोटे कदम देखभाल करने वालों को यह सहायता जारी रखने में मदद कर सकते हैं और घर में नए खाद्य पदार्थ और स्वाद भी ला सकते हैं।

मिनाक्षी राज, इलिनोइस विश्वविद्यालय अर्बाना-शैंपेन

यह लेख क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत द कन्वर्सेशन से पुनः प्रकाशित किया गया है। मूल लेख यहां पढ़ें: https://theconversation.com/millions-of-family-caregivers-manage-complex-diets-for-older-relatives-often-with-little-nutritional-guidance-283214.

प्रकाशित – 26 जुलाई, 2026 09:54 अपराह्न IST