कोयंबटूर इफ्तार: इस रमज़ान में कोट्टईमेडु और करुम्बुक्कदाई में क्या खाएं

कोयंबटूर के करुंबकदाई में इफ्तार के लिए मोहब्बत शरबत बेचा जा रहा है। | फोटो साभार: पेरियासामी एम

शमसुल, जो इस जगह का मालिक है, मुनाफ़ा कमाने के बारे में ज़्यादा परवाह नहीं करता, ख़ासकर रमज़ान के महीने में। वह चाहता है कि उसके रेस्तरां में कम सुविधासंपन्न लोग भरपेट भोजन करें। वह कहते हैं, ”हम सुबह 5 बजे तक खुले रहते हैं और अगर कोई भी मुफ्त भोजन का खर्च वहन नहीं कर सकता तो वह इसमें आ सकता है।” उन्होंने आगे कहा, ”जरूरतमंद लोगों की मदद करना इस्लाम के मूल सिद्धांतों में से एक है।” यही कारण है कि इफ्तार के बाद, शाम का व्रत तोड़ने वाला भोजन, वह आम तौर पर उन्हें नाश्ता मुफ्त में दे देते हैं।

इफ्तार का समय, रमज़ान के महीने के दौरान शाम का रोज़ा तोड़ने वाला भोजन। | फोटो साभार: पेरियासामी एम

शाम के 5 बजे हैं और संकरी ईश्वरन कोविल स्ट्रीट के अंदर भीड़ उमड़ रही है। इफ्तार स्नैक्स बेचने वाले स्टालों वाली सड़क से गुजरने के लिए दोपहिया वाहनों के लिए भी पर्याप्त जगह नहीं है। काइमा कांजी शॉप, पड़ोस में एकमात्र स्थान जहां बिक्री होती है नोम्बू कांजी कीमा के साथ, रमीस राजा तल रहे हैं काइमा गरम तेल में वड़े.

कोयंबटूर के कोट्टईमेडु में ईश्वरन कोविल स्ट्रीट पर इफ्तार के लिए हलीम बेचा गया। | फोटो साभार: पेरियासामी एम

यह दुकान कीमा बनाया हुआ मांस से बने कुरकुरे, गहरे भूरे वड़ों के लिए जानी जाती है। “यह हल्के कांजी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है,” रमीस बताते हैं जब वह गोलाकार स्नैक का एक ताजा बैच एक चौड़े मुंह वाले कंटेनर में डालते हैं। रमज़ान के दौरान, वे इफ्तार के लिए प्रतिदिन 5,000 वड़े बनाते हैं। हालाँकि, शेष वर्ष में, वे प्रति दिन 1,000 से भी कम कमाते हैं।

कोयंबटूर के कोट्टईमेडु में ईश्वरन कोविल स्ट्रीट पर इफ्तार के लिए मटन, चिकन और बीफ हलीम बेचा जाता है। हलीम को बनाने में आठ घंटे से अधिक का समय लगता है, इस दौरान मांस को लकड़ी की आग पर धीमी गति से पकाया जाता है। | फोटो साभार: पेरियासामी एम

ठेले बेच रहे हैं परुप्पु और उलुंधु सड़क पर वड़े और समोसे बहुतायत में मिलते हैं, जिनमें से अधिकांश लोगों की भीड़ से घिरे होते हैं जो शाम की प्रार्थना के लिए समय पर घर जाने के लिए कुछ पैक कर रहे होते हैं। मेयोनेज़ और प्याज से भरे चिकन रोल के कई खरीदार हैं, जैसे कबाब जो आग पर गर्म मांस की मादक सुगंध से लोगों को आकर्षित करते हैं।

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हालाँकि, इस वर्ष का मुख्य आकर्षण हलीम है। अबरार कबाब और जूस सेंटर ने मटन, चिकन और बीफ हलीम बेचने के लिए अपने प्रवेश द्वार पर एक टेबल लगाई है। यूट्यूब की बदौलत अबरार के हलीम के लिए भारी भीड़ उमड़ी। युवा पुरुष और महिलाएं अपने हलीम अनुभव का दस्तावेजीकरण करने के लिए हाथ में फोन लिए मलाईदार, सुनहरे पकवान से भरे लंबे कंटेनरों के सामने लाइन में खड़े होते हैं।

कोयंबटूर में कोट्टईमेडु के इवारन कोविल स्ट्रीट पर इफ्तार स्नैक्स खरीदने के लिए लोग लाइन में लगे हुए हैं। | फोटो साभार: पेरियासामी एम

मालिक, आदिल अहमद, उत्सुकता से निगरानी रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी को जल्दी और कुशलता से सेवा दी जाए। उसके पास मांसयुक्त मिश्रण के और भी डिब्बे इंतज़ार कर रहे हैं जो जल्दी ही खाली डिब्बों की जगह ले लेंगे। वह कहते हैं, ”ज्यादातर दिनों में इफ्तार से पहले हमारे सामान बिक जाते हैं।” हम मटन हलीम आज़माते हैं – यह एक ही समय में समृद्ध और घना और हल्का और अत्यधिक शक्तिशाली होता है, जैसा कि हलीम होना चाहिए।

कोयंबटूर के करुम्बुकादाई में इफ्तार के लिए नुंगु दूध, खजूर दूध, चॉकलेट दूध और मोहब्बत शरबत बेचा जा रहा है। | फोटो साभार: पेरियासामी एम

आदिल के पास तीन लोगों की एक टीम है जो पकवान बनाने की देखरेख करती है, जिसे लकड़ी की आग पर धीमी गति से पकाने में आठ घंटे से अधिक का समय लगता है। आदिल कहते हैं, ”हम अपने शहर में हलीम पेश करने वाले पहले लोगों में से हैं,” उन्होंने कहा कि यह पकवान बनाने का उनका तीसरा वर्ष है। आदिल ने एक अनुभवी रसोइये से प्रशिक्षण लेने के लिए हैदराबाद की यात्रा की। जिसे हलीम पर एक लघु पाक पाठ्यक्रम के रूप में वर्णित किया जा सकता है, उसके लिए उन्होंने ₹2 लाख से अधिक खर्च किए। वह कहते हैं, ”एक बार जब हमने हलीम बेचने का फैसला किया, तो मैं यह सुनिश्चित करना चाहता था कि हम इसे अच्छी तरह से बनाएं।”

कोयंबटूर में कोट्टईमेडु के ईश्वरन कोविल स्ट्रीट पर चिकन रोल। | फोटो साभार: पेरियासामी एम

अबरार कोट्टईमेडु की अधिकांश दुकानों में फ्रूट कस्टर्ड की आपूर्ति करता है। यह समृद्ध और पेट भरने वाला होता है क्योंकि इसमें कस्टर्ड की तुलना में अधिक फल होते हैं। उनका जिगरथंडा अवश्य आज़माना चाहिए। ठंडी मिठाइयों की बात करें तो पास में स्थित करुम्बक्कदाई ठंडी और मीठी सभी चीजों का स्वर्ग है। हालाँकि यह कोट्टईमेडु की विविधता प्रदान नहीं करता है, यहाँ, कोल्ड ड्रिंक पर ध्यान केंद्रित किया गया है।

कोट्टईमेडु में ईश्वरन कोविल स्ट्रीट पर इफ्तार के लिए मटन, चिकन और बीफ हलीम बेचा गया | फोटो साभार: पेरियासामी एम

करुम्बक्कदाई में गड्ढा-स्टॉप

जे अजरुद्दीन और उनके भतीजों ने सारामेडु मेन रोड पर चॉकलेट दूध, ओरियो शेक, नुंगु दूध, नारियल का दूध और गुलाब का दूध बेचने के लिए एक स्टॉल लगाया है। सड़क के किनारे वड़े बेचने वाली कुछ गाड़ियाँ हैं और अजरुद्दीन कहते हैं कि जो लोग विभिन्न प्रकार के वड़े पसंद करते हैं वे कोट्टईमेडु की ओर जाते हैं। वह कहते हैं, “लेकिन ज्यादातर लोग सिर्फ एक या दो वड़ई खरीदते हैं और इसे नोम्बू कांजी के साथ लेते हैं जिसे पल्ली वितरित करता है।” उन्होंने आगे कहा कि करुम्बुक्कदाई के दो किलोमीटर के दायरे में 20 से अधिक मस्जिदें हैं, जो सभी वितरित करती हैं। नोम्बू कांजी मुक्त करने के लिए।

कोयंबटूर में कोट्टईमेडु के ईश्वरन कोविल स्ट्रीट पर कबाब और ग्रिल्ड मांस। | फोटो साभार: पेरियासामी एम

अजरुद्दीन कई उद्यम संभालते हैं। इफ्तार और शाम की प्रार्थना के बाद, वह कोल्ड ड्रिंक की जगह को एक उज्ज्वल रोशनी वाले अतर स्टॉल में बदल देगा। पड़ोस में ओप्पनकारा स्ट्रीट के समान कई कपड़ा दुकानें हैं, उनमें से कई त्योहारी सीजन के दौरान तेजी से कारोबार करती हैं। सनफिया बानो ने नाइटी और दुपट्टे बेचने का स्टॉल लगाया है। उनके लिए इफ्तार सरल है। “मुझे अपनी दुकान पर ध्यान केंद्रित करना है,” ग्राहक के आने पर अपना सामान व्यवस्थित करते हुए वह कहती है। “थोड़ा नोम्बू कांजी करेगा।”

प्रकाशित – 09 मार्च, 2026 11:41 पूर्वाह्न IST