खुशबू से परे: कन्नौज के इत्र और गुलाब जल आसवन व्यापार के अंदर

कई जगहों पर परफ्यूम को एक लक्जरी उत्पाद माना जाता है, जिसका उपयोग कभी-कभार और कम मात्रा में किया जाता है। हालाँकि, उत्तर प्रदेश के कन्नौज जिले में खुशबू रोजमर्रा की जिंदगी का हिस्सा है। गुलाब जल, इत्र और पुष्प डिस्टिलेट का व्यापक रूप से धार्मिक अनुष्ठानों, घरेलू परंपराओं, सौंदर्य प्रसाधनों और भोजन के स्वाद में उपयोग किया जाता है। इस लंबे समय से चले आ रहे सहयोग को दर्शाते हुए, अत्तर (इतरा) एक जिला एक उत्पाद (ओडीओपी) कार्यक्रम के तहत कन्नौज का अधिसूचित उत्पाद है।

भारत की “इत्र राजधानी” के रूप में कन्नौज की प्रतिष्ठा इसकी आसवन प्रथाओं पर टिकी हुई है, जहां फूलों को पारंपरिक तांबे-आधारित उपकरण के माध्यम से सुगंधित अर्क में बदल दिया जाता है। यह प्रक्रिया डेग-एंड-भपका प्रणाली पर केंद्रित है, जहां पंखुड़ियों को डीग के नाम से जाने जाने वाले सीलबंद तांबे के बर्तन में गर्म किया जाता है। नियंत्रित ताप और संघनन के माध्यम से, फूलों के सार वाले वाष्प को पकड़ लिया जाता है और गुलाब जल या इत्र में बदल दिया जाता है।

इस परंपरा को जारी रखने वाले उद्यमों में सपना गुप्ता एंटरप्राइजेज है, जो सपना गुप्ता द्वारा संचालित है, जिसने 2018-19 में व्यापार में प्रवेश किया। उद्यम को ओडीओपी कार्यक्रम के तहत ₹5 लाख की वित्तीय सहायता के साथ स्थापित किया गया था, जिसने परिवार को व्यापार के बारे में सीखने से लेकर कामकाजी आसवन सेटअप बनाने में सक्षम बनाया।

इत्र बनाने की प्रक्रिया ताजे फूलों से शुरू होती है, आमतौर पर गुलाब और, कुछ महीनों के दौरान, चमेली से। पंखुड़ियों को पानी के साथ एक पारंपरिक तांबे के बर्तन डीग में रखा जाता है। सपना गुप्ता के अनुसार, एक डेग में लगभग 15-20 किलोग्राम फूल आ सकते हैं। एक बार भर जाने के बाद, बर्तन को सावधानीपूर्वक सील कर दिया जाता है और भापका से जोड़ दिया जाता है, जो प्राप्त करने वाला उपकरण है जो संघनित वाष्प को पकड़ लेता है।

डिग्री के नीचे लकड़ी या कंडे (गाय के गोबर के उपले) का उपयोग करके गर्मी उत्पन्न की जाती है। जैसे ही मिश्रण गर्म होता है और उबलना शुरू होता है, फूलों का सार ले जाने वाली वाष्प उपकरण के माध्यम से गुजरती है और रिसीवर में संघनित हो जाती है। बैच और प्रक्रिया के आधार पर, इस आसवन से या तो गुलाब जल या इत्र निकलता है।

कन्नौज इकाई में, उत्पाद श्रृंखला में गुलाब अत्तर, गुलाब जल और मौसमी चमेली अत्तर शामिल हैं, जबकि ओडिशा सुविधा केवड़ा अत्तर का उत्पादन करती है, जो तंबाकू प्रसंस्करण और कुछ पारंपरिक उत्पादों में व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली सुगंध है।

ओडीओपी कार्यक्रम के माध्यम से प्राप्त ऋण सहायता से उद्यम की क्षमता का विस्तार करने में मदद मिली। सहायता ने उद्यम को वेबसाइट विकसित करने सहित व्यापक बाजार दृश्यता की दिशा में शुरुआती कदम उठाने में भी मदद की।

वर्तमान में, व्यवसाय घरेलू बाजारों में सेवा प्रदान करता है, जिसके उत्पाद दिल्ली, कानपुर, लखनऊ और मुंबई जैसे शहरों तक पहुंचते हैं। कन्नौज में उत्पादकों के लिए, इत्र कई रोजमर्रा के उपयोगों से जुड़ा हुआ है – धार्मिक प्रसाद और व्यक्तिगत सुगंध से लेकर कॉस्मेटिक और स्वाद संबंधी अनुप्रयोगों तक। यह विविध मांग आसवन इकाइयों को मौसमी फूल चक्रों के माध्यम से काम जारी रखने की अनुमति देती है, जिससे खुशबू उत्पादन के केंद्र के रूप में कन्नौज की लंबे समय से चली आ रही पहचान बनी रहती है।