जीवनशैली, समुदाय, शाकाहारीउद्यमी: नामू किनी के शाकाहारी बाज़ार की कहानी

बेंगलुरु के चमारा वज्र स्थल ने हाल ही में नामू रिकमेंड्स वेगन मार्केट के 18वें संस्करण की मेजबानी की। जागरूक जीवनशैली के दो दिवसीय उत्सव में पूरे भारत से 130 से अधिक शाकाहारी और टिकाऊ ब्रांड एक साथ आए।

प्रदर्शनों में भोजन, फैशन, कल्याण, घर, जीवन शैली और अन्य श्रेणियां शामिल थीं। गहन अनुभव ने जागरूक उपभोक्ताओं और उद्यमियों के एक जीवंत समुदाय को एक साथ ला दिया।

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इस बाज़ार की स्थापना नामू किनी ने की थी, जो कला मंच KYNKYNY.com के सह-संस्थापक भी हैं (हमारा आलेख देखें) यहाँ). बाज़ार की शुरुआत जागरूक विकल्पों पर केंद्रित एक छोटी सी पहल के रूप में हुई और तब से यह एक लोकप्रिय मंच बन गया है।

“हमने एक साधारण विचार के रूप में शुरुआत की – उन लोगों को एक साथ लाने के लिए जो जागरूक जीवन, अच्छे भोजन और दयालु विकल्पों की परवाह करते हैं,” किनी बताते हैं आपकी कहानी.

“समय के साथ, यह एक ऐसा समुदाय बन गया है जहां छोटे व्यवसाय और जागरूक उपभोक्ता एक-दूसरे से जुड़ सकते हैं और समर्थन कर सकते हैं। यह सिर्फ भोजन के बारे में नहीं है, यह दयालुता, स्थिरता और जिज्ञासा में निहित जीवनशैली के बारे में है,” वह आगे कहती हैं।

विविध प्रदर्शनी में द पर्फ़ आइस कैंडी द्वारा शाकाहारी पॉप्सिकल्स, अन डेनिम से अपसाइकल फैशन, ओरिजिन फ्रेश से शॉप फार्म-फ्रेश उपज और ओरिजिन न्यूट्रिशन द्वारा पौधे-आधारित पोषण शामिल थे। एटीई और अकुंका के प्राकृतिक स्नैक्स, मिल्ली के वेगन चीज़ के कारीगर स्प्रेड, ग्रीन गूबे के पर्यावरण-अनुकूल सफाई उत्पाद और अंजू द्वारा ब्लिस के शाकाहारी व्यंजन भी थे।

जैसा कि इस फोटो निबंध में दिखाया गया है, बाज़ार में खाद्य स्टॉल, पौधों पर आधारित मिठाइयाँ और बच्चों की आकर्षक गतिविधियाँ शामिल थीं। यह बाज़ार परिवारों, भोजन प्रेमियों और स्थायी जीवन के बारे में उत्सुक किसी भी व्यक्ति के लिए एक जीवंत सप्ताहांत सैर के रूप में विकसित हुआ है।

किनी याद करती हैं, “नामू रेकमेंड्स वेगन मार्केट संयोग से 2021 में शुरू हुआ। जो एक दोस्त के लिए एक छोटे से उपहार के रूप में शुरू हुआ था – अपने स्टोर पर घरेलू शाकाहारी ब्रांडों के साथ एक पॉप-अप का आयोजन करना – जल्दी ही बहुत बड़े में बदल गया।”

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दिलचस्प बात यह है कि उन्हें इस क्षेत्र में कोई पूर्व अनुभव नहीं था। “इसलिए मैं एक हल्के अस्वीकरण के साथ अंदर गई कि कोई भी न आ सके! इसके बजाय, सैकड़ों आगंतुक आए और कुछ ही घंटों में स्टॉल बिक गए,” वह बताती हैं।

वह गर्व के साथ कहती हैं, “यह एक स्पष्ट संकेत था कि बैंगलोर इस तरह के कुछ के लिए तैयार था। तब से, बाजार 13 स्टालों से बढ़कर 130 से अधिक हो गया है।”

बाज़ार के लिए दृष्टिकोण सरल लेकिन शक्तिशाली बना हुआ है। किनी कहते हैं, “हमारा लक्ष्य शाकाहारी ब्रांडों का समर्थन करना और भारत में शाकाहार के बारे में अधिक जागरूकता पैदा करना है।”

वह भारत के शाकाहारी क्षेत्र में कई रुझानों की ओर इशारा करती हैं। वह कहती हैं, ”हम प्रोटीन पाउडर और सप्लीमेंट्स से लेकर प्रोटीन युक्त स्नैक्स तक, उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों का चलन बढ़ रहा है।”

शाकाहारी लोगों के लिए बनाए गए न्यूट्रास्युटिकल और दीर्घायु पूरक लोकप्रिय हो रहे हैं। वह आगे कहती हैं, “शाकाहारी आइसक्रीम की भी मांग बढ़ रही है।”

हालाँकि, शाकाहार के बारे में कुछ ग़लतफ़हमियाँ और मिथक भी हैं। वह कहती हैं, “एक गलत धारणा है कि पौधों पर आधारित स्रोतों और पूरकों की व्यापक उपलब्धता के बावजूद, शाकाहारी लोगों को पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करने के लिए संघर्ष करना पड़ता है।”

“कई लोग यह भी मानते हैं कि शाकाहार महंगा है। वास्तव में, रोजमर्रा के भारतीय व्यंजनों का एक बड़ा हिस्सा स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है,” किनी बताते हैं।

इसमें दाल, राजमा, छोले, सब्जी सब्ज़ी, इडली, डोसा, पोहा, उपमा और रोटी जैसे व्यंजन शामिल हैं। वह कहती हैं, “ये सभी ऐसे स्टेपल हैं जो किफायती और पौधों पर आधारित दोनों हैं।”

वह स्थिति के संदर्भ में महत्वाकांक्षी ‘शाकाहारी उद्यमियों’ या शाकाहारी उद्यमियों को सुझाव भी देती है। वह चेतावनी देती हैं, “एक पूरी तरह से नई श्रेणी – या ऐसा उत्पाद पेश करना जिसका उपयोग करना मुश्किल हो – चुनौतीपूर्ण हो सकता है।”

चीजों को सरल रखना महत्वपूर्ण है. “उत्पाद समझने में आसान और उपयोग में आसान होना चाहिए। यदि यह एक खाद्य उत्पाद है, तो यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट होना चाहिए,” वह जोर देकर कहती हैं।

“विपणन में एक मजबूत ‘शाकाहारी’ संदेश के साथ आगे बढ़ने के बजाय, पहले उत्पाद की गुणवत्ता, स्वाद और अपील पर ध्यान केंद्रित करना अधिक प्रभावी हो सकता है – खासकर जब से श्रेणी अभी भी कई उपभोक्ताओं के लिए नई है,” किनी ने संकेत दिया।

अब क्या है आप क्या आपने आज अपने व्यस्त कार्यक्रम में विराम लगाने और एक बेहतर दुनिया के लिए अपने रचनात्मक पक्ष का उपयोग करने के लिए किया?

(सभी तस्वीरें मदनमोहन राव द्वारा शाकाहारी बाजार में ली गईं।)