शुक्रवार को मंगलुरु के कादरी पार्क में शुरू हुए तीन दिवसीय काजू सेब, आम और कटहल मेले में काजू सेब का रस प्रदर्शित किया गया। | फोटो साभार: एचएस मंजूनाथ
“काजू सेब के रस की आरटीएस बोतलों को कमरे के तापमान में लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है,” श्री अरान्हा, जिन्होंने 2010 से काजू सेब के मूल्यवर्धित उत्पादों का निर्माण शुरू किया, ने बताया द हिंदू.
मुल्की के कैन्यूट अरान्हा अपनी काजू वाइन और परोसने के लिए तैयार काजू सेब का जूस प्रदर्शित कर रहे हैं। | फोटो साभार: एचएस मंजूनाथ
“मैंने 2016 में ‘केन फ्रेश काजू एप्पल प्रोडक्ट्स’ ब्रांड के तहत उत्पादों का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू किया,” उन्होंने कहा, यह देखते हुए कि काजू सेब के रस की मांग पिछले साल से काफी बढ़ गई है।
जूस के अलावा मिस्टर अरान्हा ने काजू सेब से वाइन भी बनाई है। उन्होंने कहा, ”शराब तैयार करने में छह महीने लगते हैं।”
वह काजू सेब से अन्य मूल्यवर्धित उत्पाद भी बनाते हैं, जैसे जैम और सूखे काजू फल।
मेले में काजू सेब का रस चखते एक आगंतुक। | फोटो साभार: एचएस मंजूनाथ
पेरदूर समग्र फार्म के अश्वथ हेब्बार ने कहा कि वह पिछले तीन महीनों से काजू सेब हलवे का विपणन कर रहे हैं। “पीला फल (काजू सेब) हलवा बनाने के लिए अच्छा है क्योंकि यह मीठा होता है और इसमें टैनिन की मात्रा कम होती है,” श्री हेब्बर ने कहा, पीले काजू सेब में गूदे की मात्रा अधिक होती है। उन्होंने बताया कि काजू की वेंगुर्ला-7 किस्म हलवा बनाने के लिए अधिक उपयुक्त है।
श्री हेब्बर ने अपने मार्केटिंग अनुभव के आधार पर कहा, “लोग काजू सेब का हलवा खरीदने से झिझकते हैं क्योंकि, आम और कटहल के हलवे के विपरीत, इसमें प्रमुख स्वाद का अभाव होता है। इससे उत्पाद के बारे में संदेह पैदा होता है।”
पेरदूर के अश्वथ हेब्बार मेले में अपने पेरदूर समग्र फार्म द्वारा उत्पादित काजू सेब का हलवा प्रदर्शित करते हुए। | फोटो साभार: एचएस मंजूनाथ
उन्होंने कहा, चूंकि लोग आम और कटहल की तरह काजू सेब का सेवन नहीं करते हैं, इसलिए उपभोक्ताओं को काजू सेब के हलवे का आदी होने में कुछ समय लगेगा।
पुत्तूर की दीप्ति तैयार क्षीरा और Payasa दोनों मूल्यवर्धित उत्पादों के लिए काजू सेब का उपयोग, लाल फल का उपयोग। “मैंने तैयारी से पहले टैनिन सामग्री को हटाने के लिए काजू सेब को घी में तला क्षीरा,” उसने कहा।
पुत्तूर की दीप्ति मेले में काजू सेब से बनी क्षीरा और पायसा प्रदर्शित कर रही हैं। | फोटो साभार: एचएस मंजूनाथ
पुत्तूर के सुहास मारिके ने हलवे और जूस के अलावा काजू-सेब की आइसक्रीम बनाई। उन्होंने कहा, “मेरा एक और विशेष उत्पाद काजू-सेब आइसक्रीम है जिसे बर्ड्स आई मिर्च के साथ मिश्रित किया गया है।”
उन्होंने बताया कि हलवे की सामग्री में काजू सेब, घी, चीनी और थोड़ी मात्रा में काजू शामिल हैं।
प्रकाशित – 08 मई, 2026 08:50 अपराह्न IST
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