चेन्नई का यह नया जैज़ बार एक पूर्व पार्टी पब को आराम करने के लिए बनाई गई जगह में बदल देता है

भारत में जैज़ संस्कृति का मुंबई, कोलकाता और दिल्ली जैसे शहरों में लंबा इतिहास रहा है। हालाँकि, चेन्नई में, यह दृश्य अक्सर टुकड़ों में, होटल के लाउंज, अंतरंग प्रदर्शन, स्वतंत्र संगीत सर्किट और केवल एक रात के सेट में मौजूद होता है। शहर में वर्षों से जैज़ संगीतकार और श्रोता रहे हैं, लेकिन शायद ही कोई स्थान पूरी तरह से उस पहचान के आसपास बनाया गया हो।

यह परिवर्तन, या कम से कम, द रेजीडेंसी टावर्स चेन्नई में ट्रिनिटी के साथ शुरू होता है। पूर्व बाइक और बैरल की जगह, दो मंजिल की जगह को एक समकालीन जैज़ लाउंज के रूप में फिर से तैयार किया गया है, जो लाइव प्रदर्शन, एक समर्पित सिगार रूम और एक मेनू है जो शहर से ही प्रेरणा लेता है।

भूतल एक छोटे मंच के चारों ओर केंद्रित है जहां संगीतकार मेहमानों से कुछ ही कदम की दूरी पर प्रदर्शन करते हैं, जबकि ऊपरी स्तर कूपों, अंतरंग तालिकाओं और निजी भोजन स्थानों में बदल जाता है।

“बार को ट्रिनिटी कहा जाता है क्योंकि यह तीन चीजों के एक साथ आने का प्रतिनिधित्व करता है: पेय, माहौल और संगीत। हम उन लोगों के लिए एक जगह बनाना चाहते थे जो चीजों को धीमी गति से करना, बातचीत करना और परिवार और दोस्तों के साथ समय बिताना पसंद करते हैं,” द रेजीडेंसी टावर्स चेन्नई के कार्यकारी सूस शेफ आर मनोज प्रभाकरन कहते हैं।

जबकि लाइव प्रदर्शन निर्विवाद ऊर्जा लाते हैं, वॉल्यूम कभी-कभी जैज़ बार के स्थान और आसान माहौल को अभिभूत कर देता है, जिससे सिगार लाउंज के भीतर भी बातचीत करना मुश्किल हो जाता है, जो लंबी शाम के लिए डिज़ाइन किए गए स्थान में एक छोटा लेकिन ध्यान देने योग्य विरोधाभास है।

शाम की शुरुआत कॉकटेल के साथ हुई जो चेन्नई के स्वाद और सांस्कृतिक संदर्भों से गहराई से मेल खाती थी। पूरे मेनू में, नन्नारी, इमली, चमेली, हल्दी, केला और पान के पत्ते जैसी स्थानीय सामग्रियों को पेय में शामिल किया गया।

हमने कांचीपुरम की बुनाई परंपराओं से प्रेरित होकर गोल्डन वीव से शुरुआत की। हल्दी और पैशन फ्रूट जिन, चाय सिरप और काले नींबू से बना कॉकटेल चिकना और परतदार था। नैनारी, केला, माचा और ऑक्सीडाइज़्ड वाइन के साथ मिश्रित गैलंगल जिन से बनी शहनाई एक पेय के लिए बनाई गई थी जो चंचल और जटिल दोनों थी।

कुछ व्हिस्की और ब्रांडी-फ़ॉरवर्ड कॉकटेल भी मेज पर आ गए, जैसे बिटवीन कोलंबस और गेरोगे टाउन, दोनों ही तेज़, मादक पेय थे और इन्हें सावधानी से पीना चाहिए।

भोजन स्वाद को स्थानीय बनाए रखने के उसी दर्शन का अनुसरण करता है। हमने बटन इडली से शुरुआत की, जो शहर भर में एक परिचित बार स्नैक है, जिसे मूंगफली पोडी के साथ छिड़का जाता है और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है। शतावरी मसाला वड़ा, जिसे चटनी के साथ भी मिलाया जाता है, ने समुद्र तटों से लेकर रेलवे प्लेटफार्मों तक हर जगह पाए जाने वाले रोजमर्रा के मसाला वड़े को फिर से तैयार कर दिया। कोई भी व्यंजन परिचित से बहुत दूर नहीं गया, हालाँकि मेनू स्पष्ट रूप से ऐसा करने का प्रयास करता है। हम फिलो शीट्स में मूंग दाल भी आज़माते हैं, जो बेसेंट नगर समुद्र तट संदल का अनुकरण करने का प्रयास करती है, लेकिन सूखी और कम अनुभवी होती है।

ताड़ी की झोंपड़ी के पंख अपनी कोमलता के लिए खड़े थे, चार-ग्रील्ड होने से पहले किण्वित ताड़ी में भिगोने और एक तेज, छिद्रपूर्ण इंजी-पुली ग्लेज़ के साथ जोड़े जाने का परिणाम था, और मालाबार मछली और हल्दी पत्ती क्रोकेट हर्बी और हल्के से खट्टे थे। पारंपरिक लाल चावल युक्त वोदका, मिसो और लाल अंगूर से बने वोदका-फॉरवर्ड क्रिमसन के साथ उनकी अच्छी जोड़ी बनी।

मेनू में करी पत्ता और परमेसन पॉपर्स, समुद्री केकड़ा टार्टलेट, बारबेक्यू पोर्क क्यूब्स और ब्रेज़्ड मटन जैसे परतदार परांठे जैसे व्यंजन भी हैं। भोजन मानक है, लेकिन पेय और लंबी बातचीत के दौरान धीरे-धीरे साझा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, भले ही संगीत खाने वालों को अपेक्षा से थोड़ा अधिक ज़ोर से बोलने की मांग करता हो।

ट्रिनिटी द रेजीडेंसी होटल, 49, गोपेथी नारायण रोड, लक्ष्मी कॉलोनी, टी नगर में है। बिना शराब के दो लोगों के भोजन की कीमत ₹2,500 है। आरक्षण के लिए, 9344912033 पर कॉल करें।

प्रकाशित – 26 मई, 2026 02:43 अपराह्न IST