आईसीएमआर-एनआईएन वैज्ञानिकों ने स्कूली बच्चों में पोषक तत्वों की कमी का पता लगाने के लिए सरल उपकरण विकसित किया है

आईसीएमआर-राष्ट्रीय पोषण संस्थान (आईसीएमआर-एनआईएन), हैदराबाद के शोधकर्ताओं ने आकलन करने के लिए एक सरल, संदर्भ-विशिष्ट आहार जांच उपकरण विकसित किया है। आहार विविधता और स्कूली उम्र के बच्चों की पहचान करना (6-10 वर्ष) जिन्हें सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी का खतरा हो सकता है।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी – जिसे अक्सर “छिपी हुई भूख” कहा जाता है – भारत और अन्य निम्न और मध्यम आय वाले देशों में एक प्रमुख सार्वजनिक स्वास्थ्य चुनौती बनी हुई है। गुरुवार को एक आधिकारिक विज्ञप्ति में कहा गया है कि आयरन, कैल्शियम, विटामिन बी 12 और विटामिन ए जैसे आवश्यक विटामिन और खनिजों की कमी बच्चों के विकास, प्रतिरक्षा, संज्ञानात्मक विकास और शैक्षणिक प्रदर्शन पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है, भले ही कुपोषण के कोई भी लक्षण दिखाई न दें।

भारतीयों के लिए आईसीएमआर आहार दिशानिर्देश (2024) सभी आयु समूहों के लिए विभिन्न खाद्य समूहों से विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह देते हैं। अब, आईसीएमआर-एनआईएन अनुसंधान टीम ने विशेष रूप से भारतीयों के लिए एक आहार विविधता स्कोर (डीडीएस) विकसित किया है बच्चे 6-10 वर्ष की आयु में, 13-खाद्य-समूह स्कोरिंग प्रणाली शुरू की गई, जो आमतौर पर उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों को उनके सूक्ष्म पोषक तत्व के आधार पर संदर्भ-विशिष्ट समूहों में वर्गीकृत करती है।

पारंपरिक आहार मूल्यांकन के विपरीत, जो अनाज, फल और सब्जियों जैसी व्यापक श्रेणियों पर निर्भर करते हैं, डीडीएस पोषक तत्वों के प्रोफाइल में भिन्नता को पकड़ने के लिए इन समूहों को आगे उप-विभाजित करता है। उदाहरण के लिए, विटामिन ए से भरपूर खाद्य पदार्थ – जिनमें हरी पत्तेदार सब्जियां, गाजर, शिमला मिर्च, प्याज के डंठल, पपीता और आम शामिल हैं – को सूक्ष्म पोषक तत्व मूल्यांकन की संवेदनशीलता में सुधार के लिए एक अलग श्रेणी में रखा गया था।

उपकरण की एक प्रमुख विशेषता इसकी न्यूनतम सेवन सीमा प्रति खाद्य समूह पांच ग्राम है। यह डीडीएस को भोजन की छोटी लेकिन पोषण संबंधी सार्थक मात्रा, जैसे फलों या सब्जियों के कुछ टुकड़े, दालों की एक छोटी मात्रा, या मिश्रित व्यंजनों के हिस्से के रूप में खाया जाने वाला दूध, के लिए भी जिम्मेदार बनाने की अनुमति देता है।

यह दृष्टिकोण उपकरण को विशेष रूप से भारतीय आहार पैटर्न के लिए प्रासंगिक बनाता है, जहां पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन अक्सर कम मात्रा में और मिश्रित भोजन के घटकों के रूप में किया जाता है। डीडीएस को 10 आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों की पर्याप्तता और पोषण संबंधी स्थिति के चयनित बायोमार्कर के साथ बच्चों के आहार स्कोर की तुलना करके मान्य किया गया था।

परिणामों ने उच्च डीडीएस स्कोर, समग्र सूक्ष्म पोषक तत्व पर्याप्तता और हीमोग्लोबिन स्तर के बीच एक महत्वपूर्ण संबंध दिखाया। अध्ययन में पाया गया कि जो बच्चे 13 खाद्य समूहों में से कम से कम 10 खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, प्रत्येक समूह से न्यूनतम पांच ग्राम का सेवन करते हैं, उनके दैनिक सूक्ष्म पोषक तत्वों की कम से कम 70% आवश्यकताओं को पूरा करने की काफी अधिक संभावना होती है।

आईसीएमआर-एनआईएन के वैज्ञानिक सुब्बाराव एम. गवारावरपु ने कहा, “जटिल आहार मूल्यांकन को उपयोग में आसान स्कोरिंग टूल में परिवर्तित करके, डीडीएस सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के जोखिम वाले बच्चों की पहचान करने और समय पर पोषण हस्तक्षेप का समर्थन करने का एक व्यावहारिक तरीका प्रदान करता है।”

आईसीएमआर-एनआईएन की निदेशक भारती कुलकर्णी ने कहा कि यह उपकरण स्कूल स्वास्थ्य कार्यक्रमों, आईसीडीएस, अभिभावकों, शिक्षकों और पोषण पेशेवरों का समर्थन कर सकता है, हालांकि बड़े पैमाने पर कार्यान्वयन से पहले भारत के विभिन्न क्षेत्रों में और सत्यापन की आवश्यकता है। विज्ञप्ति में कहा गया है कि निष्कर्ष यूरोपियन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित किए गए हैं।