एलपीजी की कमी से कोझिकोड में छोटे पैमाने के खाद्य आपूर्ति उद्यम प्रभावित हुए हैं

युद्ध-प्रेरित नियमों के बाद वाणिज्यिक एलपीजी की कमी के कारण कोझिकोड जिले में सड़क के किनारे स्थित कई भोजनालय अस्थायी रूप से बंद हो गए हैं। इस संकट ने स्थानीय उद्यमियों और प्रवासी मजदूरों द्वारा आजीविका के स्रोत के रूप में शुरू किए गए छोटे पैमाने के खाद्य आपूर्ति उद्यमों को भी प्रभावित किया है।

हालाँकि कुछ भोजनालयों ने जलाऊ लकड़ी का उपयोग करके संकट से निपटने के प्रयास शुरू कर दिए हैं, लेकिन कई स्थानों पर लाइव खाना पकाना अब भी बाधित है। कुछ प्रतिष्ठान घरेलू गैस कनेक्शन का उपयोग करके अस्थायी अस्तित्व के उपाय के रूप में केवल घर में बनी वस्तुओं का वितरण कर रहे हैं।

स्ट्रीट फूड विक्रेता के. रजिक ने कहा, “कोझिकोड समुद्र तट पर हाल ही में लॉन्च की गई छोटी फूड कार्ट में पारंपरिक तरीके से खाना पकाने का कोई विकल्प नहीं है। सबसे ज्यादा नुकसान इन डिजाइनर कार्ट का प्रबंधन करने वालों को हो रहा है।” उन्होंने बताया कि पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके अन्यत्र पकाए गए खाद्य पदार्थों को वितरित करना ही संकट से निपटने का एकमात्र तरीका है।

छोटे स्तर के कैटरर्स और मेस हाउस भी स्थिति का प्रभाव महसूस कर रहे हैं। उनका कहना है कि अगर उन्हें पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों को जारी रखने के लिए मजबूर किया जाता है, तो भोजन की कीमतें बढ़ानी पड़ सकती हैं, जो उनके शारीरिक तनाव को दोगुना कर देती है और कई अन्य असुविधाओं का कारण बनती है। उन्होंने कहा कि कई कर्मचारी लकड़ी से चलने वाली रसोई से निकलने वाली गर्मी और धुएं से भी असहज होते हैं।

हाल ही में कोझिकोड-कन्नूर राष्ट्रीय राजमार्ग के किनारे अपनी छोटी सी चाय की दुकान बंद करने वाली महिला उद्यमी उषा कविल ने कहा, “स्थानीय स्तर पर एकत्र की गई कच्ची लकड़ी का उपयोग करके खाना पकाना वास्तव में एक बोझ है। हमारे पास मौजूदा संकट के खत्म होने का इंतजार करने के अलावा कोई विकल्प नहीं है।” उन्होंने कहा कि खाद्य-आधारित उद्यमों में लगे स्वयं सहायता समूह और पड़ोस मंच भी गंभीर संकट का सामना कर रहे हैं।

कोझिकोड शहर के रेस्तरां मालिकों के अनुसार, मांग में अचानक वृद्धि के बाद जलाऊ लकड़ी की कीमत भी बढ़ गई है। उन्होंने कहा कि प्रदूषण की चिंताओं और पारंपरिक रसोई स्थापित करने में अन्य बाधाओं के कारण, कई उद्यमी अभी भी जलाऊ लकड़ी पर स्विच करने के लिए अनिच्छुक हैं।

“एक अस्थायी समाधान के रूप में, कई होटल व्यवसायियों ने तली हुई वस्तुओं, स्नैक्स और भोजन में कटौती करके अपने भोजन मेनू को संशोधित किया है। यदि संकट बिगड़ता है, तो संचालन के घंटों को कम करने के अलावा, श्रमिकों की संख्या भी कम करनी पड़ सकती है,” एरानिपालम में एक रेस्तरां के मालिक ने कहा। उनके अनुसार, छोटे पैमाने के रेस्तरां और होटलों के लिए इलेक्ट्रिक इंडक्शन टॉप पर खाना बनाना शायद ही लाभदायक है।

वाणिज्यिक सिलेंडरों की संदिग्ध कालाबाजारी पर कुछ होटल उद्यमियों की गोपनीय शिकायतों के बाद, नागरिक आपूर्ति विभाग के दस्तों ने संदिग्धों पर नज़र रखने के लिए सतर्कता बढ़ा दी है। इसी तरह, कई जगहों पर व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए घरेलू गैस सिलेंडर का दुरुपयोग करने के प्रयास भी जांच के दायरे में हैं।